Как испечь один из самых вкусных тыквенных пирогов с песочным тестом

Пирог с тыквой – это вкусное и полезное блюдо. Рецептов
тыквенных пирогов можно найти немало. Чаще это сладкая выпечка. Иногда
используется тыквенное пюре, добавленное прямо в тесто. Разнообразие начинок
достигается добавками фруктов, овощей, творога.

При выпечке чаще используют духовку. Но сейчас так много
всяких приспособлений типа мультиварки, что можно обойтись и без духовки. Часто
выпечка в хлебопечке или мультиварке получается лучше, более равномерно
пропеченной.

Сегодня предлагаю испечь вкусный тыквенный пирог с песочным
тестом. Кроме мякоти тыквы используем красный лук, сливки и творог. За счет
хрустящей тонкой корочки и нежной сливочно-тыквенной начинки пирог получается
нежным, ароматным и не таким калорийным: сахара в рецепте нет!

Польза тыквы

Если спросить любого человека: Как вы думаете, тыква
полезная? Все ответят – да, очень. Потому что всегда, упоминая этот чудесный
овощ, авторы отмечают, что она полезна. Не буду много писать на эту тему,
только отмечу несколько самых уникальных свойств тыквы и семечек. Мужчинам
семечки очень важны цинком – мой муж это знает и съедает периодически
десяток-другой семечек.

Важным свойством тыквы считаю ее способность угнетать
раковые клетки, особенно в пищеводе. Каротина (провитамина А) в тыкве больше,
чем в моркови, а витамин А – мощный антиоксидант. Так же тыква славится полным
наборов витаминов группы В. И в достаточном количестве С,Е,К.

И, главное – в количестве надо знать меру. А то кожа ваша
может пожелтеть от избытка каротина или от сырой тыквы может очень расслабить.

А вот тыква в вареном, запеченном виде – то, что надо. Прямо
сейчас достала из морозилки пакет с тыквой, немножко разморозила и загрузила в
кастрюльку, поставила на маленький огонь. Поварю, взобью блендером, добавлю
сока лимона и чуть сахара – будет мой любимый густой тыквенный сок с мякотью.

А сегодня презентую вам рецепт тыквенного пирога – сестра
прислала. Пирог получился сдобным, нежным, полезным и красивым.

Забыла сказать: тыкву лучше вырастить самому 😊

Ингредиенты для тыквенного пирога

• Тыква – 1 кг

• Мука пшеничная хлебопекарная– 300 гр

• Сливочное масло – 150 гр

• Сыр – 50 гр

• Яйца – 5 шт

• Мягкий творог – 150 гр

• Сливки – 250 мл

• Вода – 70 гр
• Красный лук – 2 шт

• Оливковое масло

• Разрыхлитель

• Соль, перец

Чем мне нравится этот рецепт с тыквой

Это не сладкая выпечка, потому что в рецепте используется
жареный лук. Из тыквы не делаем пюре, она в пироге будет кусочками. И сливки
создают очень гармоничный вкус. Пирог открытый, поэтому выглядит очень красиво
и видно, что начинки очень много, а вкусная корочка – это сосуд для нежного и
сочного содержимого пирога.

Вообще я не фанат тыквы. Люблю только тыквенный сок и
десерт, которым меня угощала моя тетя Люда. Если вы читали мои рецепты здесь,
на блоге – я про нее уже упоминала, как о поваре высокого класса. Кусочки тыквы
посыпаются сахаром и запекаются в духовке. Сахар карамелизуется. Подавать
горячим с шариком пломбира. Реально вкусно. Но этот пирог мне точно понравился.

Пояснения к ингредиентам

Тыкву именно для этого пирога можно использовать не самых
сладких сортов. Масло сливочное я стараюсь брать с жирностью 82,5%. Сыр можно
взять тот, который вам нравится на вкус. Лучше твердый или полутвердый.
Предпочитаю Российский. Творог взяла не мягкий, а сухой. Если вы купили слишком
мягкий творог – можно завернуть его в ткань, которая вберет сыворотку и творог
станет суше.

Встречала в описании примерного рецепта, что вместо творога
можно использовать сыр горгонзолу. Не пробовала. Мне понравился рецепт с
творогом. Конечно, творог надо брать свежий и вкусный

Очень важный ингредиент – красный лук. Мой муж, который
обычно оценивает мои кулинарные «шедевры», сказал: «Вкусно как получилось
именно из-за жареного лука, только его маловато. В следующий раз клади
побольше.» Кстати, я купила две большие луковицы – уж очень хороший лук
попался. Но потратила одну.

Сливки предпочитаю 20%. Мне они кажутся наиболее подходящими
для выпечки. И, например, в приготовлении королевской ватрушки я тоже использую
сливки средней жирности. 10% мне кажутся слишком жидкими, а 33% – слишком
жирными. Привереда)).

Приступаем к готовке пирога с тыквой и красным луком

Очищаем тыкву от семечек и срезаем кожу

Режем тыкву средним кубиком

Укладываем на противень ровным слоем и сбрызгиваем оливковым
маслом. Ставим в духовку на полчасика при 180 градусах. Если температура будет
больше – времени потребуется меньше. Тыква должна хорошо прогреться и стать
полумягкой

А мы пока готовим тесто. Перетираем муку с размягченным
сливочным маслом, добавляем натертый на мелкой терке сыр, яйцо и воду. Посолите
по вкусу (примерно чайную ложку без верха).

Добавим половину пакетика
разрыхлителя. Можно добавить чайную ложку смеси соды и лимонной кислоты.
Замесим тесто и оставим на полчасика в холодильнике

Очистим красный лук, порежем мелким кубиком

Отправим на сковородку с ложкой оливкового масла жариться.
Степень обжарки – по вкусу. Я пожарила хорошо. Если любите пассерованный (не
сильно обжаренный, а томленый на медленном огне) – тоже можно

Прошло полчаса. Достаем противень с тыквенными кубиками.
Пахнет приятно

Готовим заливку из творога, яиц и сливок

Сначала размешиваем творог с яйцами до однородной массы

Добавляем сливки, смешиваем

Добавляем перчика. Я перец люблю, поэтому кладу побольше.
Предпочитаю свежий, из мельнички. Солим заливку

Ингредиент, который добавила не по рецепту: лимонная цедра.
Она добавляет любимую мною нотку. Жаль не приготовила свежую цедру

Выстилаем разъемную форму бумагой для выпечки и смазываем
чуточку оливковым маслом

Тесто получилось мягким, эластичным

Выстилаем дно и стенки тестом – делаем подобие чаши,
растягивая руками тесто к краям, а потом на стенки. Тесто мягкое, поэтому
растягивается легко. Главная задача – сделать слой теста одинаковой толщины.
Верхний край теста можно сделать волнистым с помощью фигурных ножниц или
ножа-колесика. Но я не стала этого делать, поскольку пирог был не для гостей, а
для домашних 😊

Укладываем на дно жареный лук ровным слоем, помогая ложкой.
На фото видно, что лука могло бы быть в два раза больше и зря я не использовала
вторую луковицу

Наливаем немного заливки на лук

Теперь выкладываем тыкву, разравниваем ложкой

Выливаем оставшуюся заливку и ставим в разогретую духовку до
180-200 градусов примерно на 50 минут – час.

Готовность определяем по запеченному краешку теста и зарумянившейся поверхности середины пирога.

Немного остывший пирог извлекаем из формы, снимаем бумагу. Теплый пирог нарезаем треугольничками и угощаем домашних.

Вкус очень
гармоничный. Сдобная вкусная тонкая корочка, кусочки мягкой тыквы и приятный
сливочный вкус заливки, при выпечке превратившийся в крем. А жареный лук очень
кстати.

Видео:  Печем вкусный тыквенный пирог

Часто блюдо, которое вы готовите из продуктов, которые не
относятся к любимым, получается  «неожиданно»
вкусным. Например, я свежий творог не люблю, а вот сырники обожаю.

Рекомендую даже тем, кто к тыкве равнодушен, как я 😊.
А если вы любите тыкву – испеките пирог обязательно. На следующий день муж ел
его не разогревая, а остальным домочадцам я разогревала его в микроволновке, и
он был таким же вкусным.

Пирог с тыквой и красным жареным луком – это открытие. Это
не сладкая выпечка, а полезное гармоничное полноценное блюдо.

Ну вот, я открыла для себя тыкву. Напишите, пожалуйста, в
комментариях, любите ли вы тыкву, какие блюда из нее готовите. Теперь я более
внимательно отношусь к рецептам с тыквой и весной снова посажу эту пышнотелую
солнечную красавицу.